Года три назад, когда я жил на горе Мааравита, соседи меня затащили на Суккот в шалаш (сукку) и угостили вот этим любопытным салатиком под стакан вина. Готовится он настолько же просто, насколько богат ингредиентами, — но вы легко разберетесь. Раньше я не видел это блюдо ни у московских, ни у киевских, ни у латвийских евреев, так что это сугубо израильское.
РЕЦЕПТ
Куриные грудки полосками тушат в апельсиновом соке минут 20. Не жарят! Поэтому они получаются такими беленькими.
Это дает время, чтобы смешать в большой миске финики без косточек, жареный миндаль, мякоть апельсинов и горошек. А потом подмешать к этому остывшие полоски курятины, выложить все на листья салата и полить соусом. Хорошо еще с кусочками льда.
Поскольку меня угощали выходцы из Эфиопии, соус был очень острым, на основе кайенского перца или чили. А вместо вина был отличный виски.
Но я знаю, что рецептом заинтересуются и русские (у которых, кстати говоря, подобный языческий праздник называется «кущи»), поэтому предложу израильскую народную классику.
Соус
На неполный стакан апельсинового сока — понемногу оливкового масла и винного уксусу, 2 ч. л. молотой корицы, соль и черный перец из мельницы по вкусу.
И пробуйте, пробуйте!
Что входит в праздничный салат?
На шестерых: 1кг курячьей грудки, по полстакана фиников без косточек и жареного миндаля, дольки двух апельсинов, а еще лучше мандаринов, пригоршня мороженого зеленого горошка, кочан листового салата.
Ах, как славно сидеть в шалаше, у кого-нибудь во дворе (у меня балкон крытый, сукку не построишь!). Сверху ветер шевелит листья пальмы, сквозь них видно звездное небо. А нынче — еще и полная луна!
Как славно, когда детишки сами подносят взрослым кувшин для омовения рук. Ломают халу. Все затихают, как перед чтением сказки. И кто-то старший говорит: «Биркат а-мазон!».
То есть, благодарение Всевышнему за еду.
За Землю Израиля.
За этот праздник.
За наш Ерушалаим.
За все хорошее, что мы имеем в жизни.
Хаг Суккот самеах!
