По сложившейся традиции, писатель, музыкант, сценарист и вольный стрелок Анатолий Головков радует нас не только ярким вкусом блюд, но и вкусным словом и формой изложения.
Шабат — отличная причина, чтобы прекратить распри и не работать. А накануне обнять голову руками и представить, чем можно обрадовать себя.
И в этом смысле, о, Еврейское Жаркое, — ты вещь!
Я нарочно как-то наблюдал за поваром, который всё это ловко варганит почти на улице за Яффскими Воротами. Рубит куриные груди и потроха, мельчит лук с чесноком, толчет в ступке зернышки кардамона и всякие пряности.
Как только мясо обжарилось — пошли специи. Пошли, родные!
Попробую перечислить: корица, мускат, кари, куркума, чили, сумах, гвоздика, душистый перец.
Если ты на рынке, нужны специи для этой вкуснятины, но ты не знаешь иврита, можно произнести лишь название блюда — מעורב ירושלמי (Меурав иерушалми)
После чего продавец понимающе улыбнется и отвесит все, что нужно.
В Израиле этот меурав часто подают внутри питы. И народ честной перекусывает и на ходу, и в машине.
А иногда можно и без питы, просто так, на вилочку!
И — Шабат шалом!
