Путь к сердцу…

Подпишитесь на нас в

Веселая разновозрастная компания отправилась на вечерний мастер-класс по приготовлению блюд средиземноморской кухни. Надо сказать, в муниципалитете знают, что такое мотивация! Поддержать и воодушевить новых жителей города и новых граждан страны лучше всего так, знакомя их с культурой, традициями, кухней и людьми, для которых все это — часть повседневной или праздничной жизни.

Новости Кармиэля, газета Новости Кармиэля

С холмов Мааравита, где в одном из домов гостей ждала Шани и ее мама Сима, открывался волшебный закат. 

Когда вся наша компания была в сборе, мы постучали в двери уютной пристройки, которая оказалась настоящей профессиональной кухней. Холодильники с аккуратно расфасованными продуктами, корзины с овощами, сияющие кастрюли, просторные рабочие поверхности и целый арсенал всевозможных приправ.

Новости Кармиэля, газета Новости Кармиэля

Познакомившись с хозяйками кухни, одна из которых (Шани) занимается кейтерингом и готовит еду на заказ, а другая (Сима) — работает в детском саду и помогает с готовкой, мы перешли к меню и ингредиентам будущих блюд.

Оказалось, что сегодня нас ждет яркая по вкусу и цвету марокканская кухня. Итак, матбуха, кускус, харисса, овощной суп со сладкой оранжевой тыквой, веганские котлетки, острые баклажанные кубики во фритюре и… пита, как положено, — с воздушными кармашками, прямо со сковородки! Никаких полуфабрикатов, все из натуральных продуктов, исключительно домашнего приготовления. Даже кускус! А он, как выяснилось, готовится из манки. Но обо всем по порядку.

Прежде, чем приступить к делу, мы угостились ароматным и освежающим пирогом с яблоками и корицей. Шани рассказала об особенностях перечисленных блюд, назвала все ингредиенты и пригласила часть группы заняться супом, а других участников взять на себя оставшиеся блюда.

Пока в больших кастрюлях кипели крупно порезанные овощи, радуя глаз своей яркой палитрой, порубленные крошечными кубиками баклажаны будоражили аппетит, шкварча во фритюре.  

Каждые двадцать минут руками замешивалось живое тесто, с большим количеством воды и пузырьками воздуха. Одновременно варилась ароматная матбуха — такая красная и страстная, что спорить с ней могла только огненная харисса.  

Новости Кармиэля, газета Новости Кармиэля

Уже кипело масло в сковороде для маленьких овощных котлеток или оладий, когда на кухне появилось интересное приспособление для выпекания питы. Электрическая крышка-гриль. Пита — единственное блюдо, которое готовилось без растительного масла, его заменяла вода. Так, подбрасывая на сковороду, как на банные камни, немного воды, Сима ловко выливала туда же тесто небольшими порциями. Она накрывала сковороду крышкой-гриль, а спустя несколько минут доставала хрустящую, местами подпекшуюся, питу. Питы складывали в полотенце, чтобы тесто напиталось паром, стало мягким и податливым.

Новости Кармиэля, газета Новости Кармиэля

Схватывались корочкой оладушки-котлетки, после чего их отправляли на противни, покрытые бумажными салфетками, впитывающими избытки масла.  

Самыми активными оказались «ученики» старшего поколения: они чувствовали себя уверенно, выпекая питы, обжаривая котлеты, замешивая и протирая кускус. Единственный мужчина в команде следил за баклажанами, вовремя опуская их в кипящее масло и вынимая золотистыми из фритюрницы.  

Новости Кармиэля, газета Новости Кармиэля

Среди участников была коллега Шани — Юлия, осваивающая все тонкости и особенности домашних блюд на заказ. Правда, Юлия — специалист по особой кухне, основанной на замене сахара, шоколада и продуктов животного происхождения альтернативными продуктами. Несмотря на «трудности перевода», им было что обсудить.  

Новости Кармиэля, газета Новости Кармиэля

И вот, все готово! Хрустящие овощные котлетки (оладьи/лепешки), воздушный кускус (совершенно не такой, как в магазине), суп с тонким ароматом сельдерея (на самом деле, вы можете использовать свои любимые овощи), дымящаяся матбуха (ее положено готовить часами, как варенье), баклажаны с хариссой, чесночком и кинзой, ммм… и, конечно, пропаренная, теплая и такая домашняя пита!

Наготовились, наговорились, насмеялись и наелись вдоволь. А еще каждый получил готовое блюдо, оформленное соответственно традиции, с собой, имея возможность насладиться им дома и угостить семью. 

Большое спасибо Шани и Симе. Оскару Заславеру за оказанную помощь. И, конечно, всему отделу алии и интеграции при департаменте демографического развития за организованное мероприятие такого уровня от всех участников!

Поделиться статьей:

Facebook
WhatsApp
Telegram

Оставить комментарий:

Читайте также: